Z jídelníčku klaunů a komiků (28)

Kuchařka pro milovníky filmového smíchu, pro milovníky
smíchu cirkusových šapitó či smíchu kabaretních scén.

Nebojte se, nepůjde ani o neukousnutelné řízky, ani o vystřelovací švestkové knedlíky, ani o slané žloutkové věnečky, o kyselé pudingy či naopak o slazené zavináče. Cílem tohoto nového seriálku je nabídnout vám k ochutnání některá z jídel dosud třeba nepoznaných, na kterých si pochutnávají (anebo pochutnávali) ti, kteří vás jindy a jinde, než u jídelního stolu, dokázali rozesmát…

„Tobě přijede na natáčení jako host Lilian Malkina? Tak to jí musíš na závěr požádat, aby vám zahvízdala a zahrála na zapalovač Montiho Čardáš! To budete zírat! A neboj se jí o to říct, to ona ráda předvede!“, tohle mi radil kamarád Karel Spurný, vedoucí dramaturg ostravské televize, když jsem připravoval v roce 2005 další díl svého rozhlasového Nostalgického muzea zábavy. A radil mi dobře! Paní Malkina přijela, odpovídala na vše s úžasným vtipem a na závěr na mé přání opravdu zahvízdala a zahrála Čardáš na zapalovač!

V té době zrovna předváděla své kuchařské umění v televizní Prima vařečce a tak, když jsem pak navíc zjistil, že závěr knížky jejích vzpomínek, které jí pomáhala sepsat Marie Valtrová a která vyšla v roce 2003 v nakladatelství Brána pod názvem Byla jsem Koljova bábuška (Tallin – Petrohrad – Praha), bylo rozhodnuto - na jídelníčku klaunů a komiků se musí bezpodmínečně objevit aspoň dva recepty od Lilian Malkiny! Když jsem je vybíral, zaujala mě pod jedním zaznamenaná hezká anekdota, kterou dala paní Malkina k dobru – nemohu si ji nechat pro sebe: „Už vím, proč Angličané pořád pijí čaj!“ – „Proč?“ – „Protože jsem jednou zkusil jejich kafe!“

Tak, teď ale už k těm receptům…

Letní studený Boršč

3 syrové brambory nastrouháme do kastrjůly (kastrolu), přidáme 1 bobkový list, 5–6 kuliček černého pepře, zalijeme vodou na 7 talířů a vaříme, dokud polévka nevzkypí. Pak přidáme sklenici marinované řepy o obsahu 0,75 litru a vaříme 5–8 minut.

Boršč necháme vystydnout, na 12 hodin uložíme do ledničky, a když je příliš kyselý, osladíme čtverečníkovým cukrem. Před podáváním uvaříme ke každé porci vejce natvrdo, položíme je na dno talíře, přidáme petržel, čerstvou okurku, ředkvičky, zelenou cibulku, kopr, list celeru – zkrátka zeleninu, kterou máme doma, nakrájenou na malé kousky. Nakonec zalijeme čtyřmi lžícemi kyselé smetany a servírujeme na talíř.

Salát něžnost

Na dno mísy rozetřeme plechovku ryby ve vlastní šťávě, zakryjeme vrstvou tatarské omáčky, vrstvou cibule, nakrájené na kružóčky (kroužky), další vrstvou tatarské omáčky, vrstvou dvou strouhaných vařených mrkviček, vrstvou tatarské omáčky, strouhaným bílkem ze dvou natvrdo uvařených vajec, vrstvou tatarské omáčky, vrstvou ze dvou nastrouhaných uvařených brambor, vrstvou tatarské omáčky a ozdobíme strouhaným žloutkem.

Salát dáme na 3 hodiny vychladnout do ledničky a před podáváním krájíme jako dort.

Lilian Malkina Solomonovna (1938)

Lilian Malkina Solomonovna, estonská divadelní a filmová herečka, žijící a působící natrvalo v Praze. Studovala na leningradském Divadelním institutu A. N. Ostrovského, v letech 1960–1964 byla herečkou tallinského Ruského činoherního divadla. Potom působila v Divadle dramatu a komedie Na Litějnom v Leningradě, v moskevském Divadle satiry Kejklíř, v moskevském divadle Na Tagance (v době, kdy tamtéž působil Vladimír Vysockij), v leningradském akademickém Divadle Komedie, v Divadle Lensovětu a v leningradském divadle Experiment.

Na filmovém plátně se poprvé objevila v roce 1970 v sovětské komedii Pozor, želva! V následujících letech hrála v několika televizních seriálech a ve filmových dramatech vedle takových hvězd jako byly L. Gurčenková, R. Bykov, S. Bondarčuk, I. Smoktunovskij aj.

Po roce 1990 hrála a natáčela nejen v Rusku, ale např. ve Francii, Velké Británii, Německu, Dánsku, Švédsku, Itálii, Izraeli. Od roku 1992 žije v Praze, kde působí (či působila) v Divadle Na Fidlovačce, na poetické scéně Viola, v Dejvickém divadle, v Divadle Na zábradlí aj.

Její neznámější filmovou rolí se stala v roce 1996 postava tetičky Tamary Komarovové, babičky malého titulního hrdiny v Oscarem oceněném snímku Kolja, režiséra Jana Svěráka. Od té doby jsme Lilian Malkinu mohli vidět v dalších českých filmech: Postel (1998), Ro(c)k podvraťáků (2006), Taková normální rodinka (2008), Občanský průkaz (2010).